01 novembre 2012

La fruitière de Gruffy

Fruitière est le nom local de la fromagerie.

Petite exolication: fruitière parce que le lait est le "fruit" de la vache, on portait donc le lait à la fruitière.

La Frutière de Gruffy: ICI


Fruitière des trois massifs à Gruffy par Tailleferprod

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04 avril 2012

Tourte au Beaufort

4 oignons

1 kg 500 pommes de terre

20 tranches de coppa

250 g de Beaufort ou de gruyère des Bauges

2 pâtes feuilletées

    tourte a 

 

 

  • Couper les pommes de terre en rondelles et les faire cuire à la friteuse 7minutes. Les égoutter avec du papier absorbant.
  • Faire revenir les oignons hachés dans une poêle
  • Déposer une pâte feuilletée dans un moule à tarte.
  • Recouvrir le fond de tranches de coppa puis mettre la moitié des oignons rissolés.

 

 

 

  • Recouvrir de la moitié des pommes de terre.
  • Ajouter la moitié du Beaufort.
  • Refaire toutes les étapes : coppa - oignons - pommes de terre - Beaufort.
     tourte b

 

  tourte c

 

 

 

 

 

  • Couvrir avec la deuxième pâte feuilletée. Faire quelques évents dans la pâte.
  • Faire cuire 30 minutes four à 200°

 tourte d jpg
   tourte e
      Bonne dégustation! 
    D'autres recettes : ici
 

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06 mars 2012

Produits de Savoie

Depuis 1974, la Marque Savoie s'est fixée pour but de mettre en avant les produits issus du terroir Savoyard (Savoie et Haute Savoie).

Sur le site: Marque Savoie , vous trouverez tous les produits estampillés, leur histoire et de nombreuses idées de recettes: de quoi faire connaissance avec d'autres saveurs locales et d'autres préparations que les traditionnelles raclettes, tartiflettes...

Consommer des produits de proximité, c'est préserver la planète en limitant les transports, c'est aussi participer au maintien et à la survie des paysans et producteurs locaux  pour que nos espaces naturels continuent à être entretenus...

Où trouver les produits: Voir ICI

Bonne découverte et bonne dégustation!

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09 novembre 2011

Bière rousse de Savoie

Une bière savoyarde élue meilleure bière ambrée du monde!

ça s'arrose! avec médération!

INFORMATIONS
Brasserie Distillerie du Mont Blanc
1460 Avenue de la Motte Servolex
Chambery
France
73000
Tel: +33 4 79 62 23 99
Web: www.brasserie-montblanc.com

Déjà lauréate d’une médaille d’or, décrochée au concours général agricole de Paris, la Rousse du Mont Blanc s’est vu décerner le titre de meilleure bière ambrée au monde lors des World Beer Awards, l’un des deux concours mondiaux qui fait référence dans le monde de la bière.

A noter, que c’est la seule bière française distinguée lors de ce concours : voir le classement complet sur www.worldbeerawards.com

Ce n’est pas étonnant de voir cette distinction pour la brasserie du Mont-Blanc quand on sait que la qualité d’une bière est en grande partie due à la pureté et à la qualité de son eau. Ils captent ainsi l’ eau des glaciers du Mont-Blanc, celle de la source de l’Enchapleuze  à 2074 mètres d’altitude.

 

 Histoire de la bière en Savoie: ICI

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14 mars 2011

Histoire de la bière en Savoiie.

La petite histoire de la bière en Savoie... 

Par Poney 73 sur Envoie du Gros en  2008
(avec "l'aide" de Sylvain Chiron...)

On ne le sait donc pas assez mais les Savoie ont produit beaucoup de bières au XIXe et XXe siècle.
Rien qu'en Haute-Savoie, il n'y avait pas moins de huit brasseries, dont quatre dans la seule vallée de l’Arve.

Du houblon était cultivé dans la région de Bonneville et la pureté des eaux des Alpes avait favorisé les implantations à Annemasse, Bonneville, Sallanches, Chamonix.

A Chamonix, la brasserie des frères Couttet a fonctionné pendant plusieurs dizaines d’années, la glace de la mer de glace servant à refroidir et contrôler la fermentation de la bière.

A Sallanches, la brasserie du Mont-Blanc était implanté en plein centre ville, à l'endroit où se situe l'actuel Monoprix.

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La brasserie d'Annecy (créée en 1803) a possédé jusqu'à 3 dépôts en Haute-Savoie (fin XIXe) : Clermont, Thonon-Les-Bains et Vanzy.
Malheureusement, elle due fermer ses portes en 1913, faute d'avoir su s'équiper pour la pasteurisation.

En Haute Savoie, il existait également la Brasserie Comoz à Rumilly.

En Savoie, c'est surtout la brasserie Jorcin de Chambéry qui a marqué la mémoire locale puisqu'elle est de loin celle qui a eu la plus longue période d'activité (1819 - 1970).
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La disparition des brasseries savoyardes a pour principales raisons :
- l'évolution des normes de fabrication, notamment avec l'arrivée de la pasteurisation (qui a disparaitre ceux qui ne s'était pas équipé)
- la mécanisation de la production et les regroupements industriels qui se sont effectués entre la fin des années 1950 et le début des années 70.
- l'incapacité des brasseries régionales à s'entendre lorsqu'elles auraient pu se regrouper au niveau local (un truc assez typiquement savoyard par ailleurs...)
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La renaissance des brasseries artisanales savoyardes

Depuis la fin des années 1990, plusieurs projets de brasseries ont vu le jour, notamment les 2 expériences "pionnières" dans ce domaine (1998) :
- la brasserie du Mont-Blanc (à Chambéry et aux Houches)
- la brasserie des Cimes à Aix-Les-Bains.

Par la suite, d'autres brasseries sont venues grossir les rangs des brasseries savoyardes avec notamment les Brasseurs Savoyards à Epagny (2004) et la Brasserie Artisanale Savoyarde à Chambéry (2005).

Toutes ces brasseries distribuent leur production dans les cafés, hôtels, restaurants et grandes surfaces de Savoie et Haute-Savoie et parfois en dans les départements limitrophes.

Ensuite, il existe des petites et des micro-brasseries comme la MBC (Micro Brasserie de Chamonix), la brasserie Métral (à Sallanches), Le Fer Rouge (à la Chapelle d'Abondance), La Galibier (à Valloire), la bière du Léman (à Thonon), etc.


Les bières artisanales savoyardes aujourd'hui

Les principales bières que vous pouvez trouver dans votre bar préféré, dans votre supermarché ou chez votre caviste :

(je commence par les meilleures... :roll: :lol: :lol:)
La Mont-Blanc Blonde
La Mont-Blanc Blanche
La Mont-Blanc Verte (aromatisée au génépi)
La Mont-Blanc Violette (aromatisée aux arômes naturelles de violette et au jus d'airelles)
http://brasserie-montblanc.com/

La Cimoise (blonde)
La Baton de feu (blonde)
La Yéti (blonde)
La Piste noire (ambrée)
Aiguille blanche (blanche)
"Les mousses" (bières aromatisées) : génépi, violette, myrtille, miel ou framboise
http://www.routin.com/

La Cordée Blonde
La Cordée Blanche
La Cordée Myrtilles
La Dent De Fer (blonde)
Bière de Mars au chanvre (ambrée)
http://www.brasseurs-savoyards.fr/

L'adret (blonde)
L'ambrée
L'Ubac (noire)
http://www.b-a-s.fr/

Poney 73

A consommer avec modération....

Posté par Lo Praz Condus à 20:52 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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